本套組由砥石業者配套, 含光澤系的戶前仕上砥, 愛媛県唐川産伊予銘砥名倉砥各一塊, 不分售. 名倉砥可在磨刀前起漿, 使磨刀更加順暢.
戶前砥呎吋: 長寬厚 205ｍｍ*74ｍｍ*38ｍｍ 重量1356g
名倉砥呎吋: 長寬厚 82*38*28 重量216g
本品來自平安末期以來擁有800多年歷史的京都梅畑砥石產業, 我們精心挑選呎吋與成色, 向砥石業者直購進口. 適用於廚刀及木工刀具. 戶前砥保守估計粒度約當#3000-#5000, 但梨地(黃色斑點)的粒度其實更小, 研磨時砥石化為泥漿, 其中的微粒會越磨越細而使硬鋼的部份具有鏡面光澤. 戶前砥硬度高, 適合最終仕上抛光提鋒, 伊予銘砥除了作為名倉砥也可以作為中仕上砥石.
對刀鋒研磨有特別要求, 與本身已具備相當研磨技巧的工匠特別進口! 每塊天然砥石都是獨一無二的. 平常放置於乾燥陰涼之處, 使用時表面稍微加點水即可研磨. 建議另購名倉砥搭配使用.
天然砥石具有容易起漿, 研磨次數不需太多就能快速磨利的特點. 磨利後的硬鋼部份刀面呈現鏡面. 由於是天然開採, 請理解外型的不完整與缺角, 以及呎吋上無法精密測量.
天然砥石的使用常識:
1. 研磨後刀的另一面會起毛邊, 所以必需平面/斜面兩邊輪流研磨. 而天然砥石起的毛邊較小, 也因此能節省研磨時間.
2. 天然砥石在研磨的過程中, 砥石化為泥漿, 其中的微粒會越磨越細, 例如使8000的粒度變為10000或以上, 進而使刀鋼呈現鏡面.
3. 日本刀具多層鋼研磨後, 軟鋼部份會呈現漂亮的霧面, 硬鋼部份則呈現鏡面.
4. 以天然砥石研磨的刀鋒能夠保持較長時間的鋒利度.
5.. 砥石用一段時間後, 請以#300左右的鑽石板修正表面平整度.
